純米吟醸 白木久 BASARA
製造者 白杉酒造株式会社
精米歩合 55％
アルコール分 16度以上17度未満
原料米 全量コシヒカリ（京都・丹後産）
仕様 無ろ過原酒・瓶一回火入れ・瓶囲い
購入価格 1400円＋税/720 ｍL
今回は京都府京丹後市の日本酒、白木久（Shirakiku）です。白杉酒造は総勢4名だけで酒造りを行う小さい蔵とのことです。特徴としては、酒造好適米を一切使わないということです。酒造りに使う米といえば、山田錦、五百万石といった、炊飯して食べる米とは異なる米、酒造好適米が使われるのが普通ですが、この蔵ではコシヒカリ、ササニシキなど食用米を使うことにこだわっているようです。食べて美味しいお米で美味しいお酒を造っています。
今回飲んだのは純米吟醸 白木久 BASARAです。BASARA-婆沙羅-は「常識や伝統を打ち破る意味をもつ」とのこと。原料米として京都・丹後産コシヒカリを使い、無ろ過原酒・瓶一回火入れ・瓶囲いという肩書き盛り盛り。
新潟出身、新潟のコシヒカリ一筋ですが、今回は京都のコシヒカリに浮気します。
